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东莞市山农农副产品配送服务有限公司 (首l家专业出口中国香港及供莞企业) 是一家经市工商局、市卫生局、市质l监局等严格审查、批准注册专业从事**蔬菜、肉类、水产类、豆制品、冻品、粮油、调料等食堂农副产品一站式配送的大型服务性企业。

食谱相克（五）

1.牛奶+韭菜 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

2.豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。

3.碱+粥 维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。

4.鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

5.西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生索C分解l酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。

6.水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。

7.胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低 。

东莞市山农农副产品配送服务有限公司 (首l家专业出口中国香港及供莞企业) 是一家经市工商局、市卫生局、市质l监局等严格审查、批准注册专业从事**蔬菜、肉类、水产类、豆制品、冻品、粮油、调料等食堂农副产品一站式配送的大型服务性企业。

厨房管理中，如何保养厨具（六）

锅刷洗擦晾晒

洗锅刷并不是很值钱的厨房用品，膳食承包哪里有，而如果5天、10天一换的话，那样的使用量就很大了。

虽然锅刷相对来说，膳食承包公司，热菜的使用量比其它部门要大、要多，但是如果不好好控制，那么就会出现另一种情况：例如炒锅师傅想这个刷子我用着不舒服，给我换个新的;或者面点部、烧腊间都照这样下去的话，那一个月下来浪费的洗锅刷会是一个不小的数目。

针对这嘅情况，可以制定一个措施，那就是班组责任制，将这些物品以班组分配制来配发，而这个班组不是常说的那种3人组，而是炒锅加打荷的班组制，砧板监督。另外就是在月底考核的时候，会将其列入考核项目中。

真是不试不知道啊，东莞膳食承包，比想象的还要节约。

将锅刷放入烧开的水中，加入食用碱(1500克清水下入80克碱粉)，小火煮5分钟，膳食承包多少钱，自然冷却后捞出，用布略微擦拭，挂起晾晒。